Pastillaje (fondant)
- 2 cucharadas (té) de gelatina sin sabor (8 g)
- esencia de vainilla a gusto
- 3 cucharas (sopa) de agua para hidratar la gelatina (45 mL)
- 500 gramos de azúcar impalpable Unión
- 4 cucharas (sopa) de jarabe de glucosa de maíz (80 g)
- en polvo de azúcar para quitar el polvo de la Unión
- 2 cucharas (sopa) de grasa vegetal hidrogenada (40 g)
Pastel
- 1 taza (té) de pasas sin semilla oscuras (130 g)
- 3 yemas de huevo (aprox 60 g)
- Vino de 1/2 taza de moscatel (100 ml)
- 2 tazas (té) de harina de trigo (220 g)
- 3/4 taza (té) de crema de ciruela (154 g)
- 125 ml leche
- 1/2 barra de mantequilla (100 g)
- 1 taza (té) de fruta confitada (135 g)
- 3/4 taza (té) de azúcar de demerara Unión NATURALE (135 g)
- 3 claras de huevo (aprox. 120 g)
- 1/2 cucharadita de sal (2.5 g)
- 1 cucharada polvo de hornear (10 g)
Pastillaje (fondant)
Hidratar la gelatina en el agua y derretir a baño María. Agregar la glucosa, retire del fuego, agregar el manteca vegetal, mezclar bien hasta que derrita y dejar que enfríen totalmente. Agregar la esencia y 400 g de azúcar impalpable Unión, amasando hasta obtener una masa homogénea. Gradualmente añada el azúcar en polvo restante 100 g Unión y amasar bien para incorporar todo el azúcar en la masa. Cubrirlo y dejar reposar unas 3 horas.
Hidratar la gelatina en el agua y derretir a baño María. Agregar la glucosa, retire del fuego, agregar el manteca vegetal, mezclar bien hasta que derrita y dejar que enfríen totalmente. Agregar la esencia y 400 g de azúcar impalpable Unión, amasando hasta obtener una masa homogénea. Gradualmente añada el azúcar en polvo restante 100 g Unión y amasar bien para incorporar todo el azúcar en la masa. Cubrirlo y dejar reposar unas 3 horas.
Pastel
Mezclar las pasas con el vino y el libro. Mezclador, de crema la mantequilla con el azúcar demerara y sal NATURALE Unión hasta pálido. Añadir las yemas de huevo, uno a uno, batiendo en cada adición. Luego agregar la crema de ciruela y batir bien. Retirar de la batidora y poco a poco añadir la harina, mezclando con la leche y mezclar muy bien. Añadir la fruta y las pasas con el vino. Suavemente, incorporar las claras de huevo y por último agregar la levadura. En una bandeja para hornear untada con mantequilla y papel de mantequilla, verter la mezcla y hornear en horno precalentado (180° C) hasta que el palo un palillo que este salga limpio. Salir caliente.
Mezclar las pasas con el vino y el libro. Mezclador, de crema la mantequilla con el azúcar demerara y sal NATURALE Unión hasta pálido. Añadir las yemas de huevo, uno a uno, batiendo en cada adición. Luego agregar la crema de ciruela y batir bien. Retirar de la batidora y poco a poco añadir la harina, mezclando con la leche y mezclar muy bien. Añadir la fruta y las pasas con el vino. Suavemente, incorporar las claras de huevo y por último agregar la levadura. En una bandeja para hornear untada con mantequilla y papel de mantequilla, verter la mezcla y hornear en horno precalentado (180° C) hasta que el palo un palillo que este salga limpio. Salir caliente.
Antes de abrir la carpeta, mezcle el tinte blanco en la masa y amasar bien. En una superficie seca, espolvorear azúcar en polvo y estirar la masa con un rodillo. Reserva. Con un pincel, aplique una capa delgada de dulce de leche alrededor de la torta. Luego cubrir la torta con fondant blanco sin dejar ranuras o agujeros. Corte el exceso con el carrete y alisar el pastel entero con alisadores. Unir el fondant sobrante y hacer una bola lisa. Partes separadas para teñir con tintes, colores de su elección.
- Si lo prefiere, sustituir la grasa vegetal del fondant de glicerina 1 cucharada de agua destilada (15 g).
- Mantenga el fondant cubierto siempre no seco.
- Para hacer la crema de ciruela: en una licuadora, batir.5 taza (té) de negro ciruelas, deshuesadas (75 g) con 75 ml de agua y 1 cucharada de azúcar impalpable (20 g).
Antes de abrir la carpeta, mezcle el tinte blanco en la masa y amasar bien. En una superficie seca, espolvorear azúcar en polvo y estirar la masa con un rodillo. Reserva. Con un pincel, aplique una capa delgada de dulce de leche alrededor de la torta. Luego cubrir la torta con fondant blanco sin dejar ranuras o agujeros. Corte el exceso con el carrete y alisar el pastel entero con alisadores. Unir el fondant sobrante y hacer una bola lisa. Partes separadas para teñir con tintes, colores de su elección.
- Si lo prefiere, sustituir la grasa vegetal del fondant de glicerina 1 cucharada de agua destilada (15 g).
- Mantenga el fondant cubierto siempre no seco.
- Para hacer la crema de ciruela: en una licuadora, batir.5 taza (té) de negro ciruelas, deshuesadas (75 g) con 75 ml de agua y 1 cucharada de azúcar impalpable (20 g).
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