Saturday, April 30, 2016

RELLENO DELICIOSO PARA PASTEL

.queda riquísimo.  Esta receta es para un pastel para 50 personas , asi que si hacen uno mas chico, lo parten a la mitad. 
  
1 sobre de maicena sabor coco 
2 lecheras 
2 tazas de agua 
4 yemas 
2 pizcas de sal 
2 quesos philadelphia 
  
En un bowl se mezcla todo excepto los quesos philadelphia.  Después se ponen a fuego lento  y se bate constantemente hasta formar una crema pastelera (es muy importante no deja de batir).  Se deja enfriar un poco y se le agregan los  quesos acremados. 
Dejamos que se enfríe por completo y procedemos a colocarlo en medio de nuestro pastel: 
* Crema pastelera 
*Trocitos de piña picada finamente 
* Coco y nuez

gelatina de maracuyá

Ingredientes

• 3 cucharadas de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 1 taza de crema para batir
• 1 taza de pulpa de maracuyá
• 250 gr de azúcar
• 1 taza de leche evaporada
• Molde con capacidad para 1 1/2 litros
• Frutas para decorar: fresas, frambuesas, zarzamoras y carambolo

Preparación

1. Hidrata la grenetina Duché en el agua fría, deja esponjar y disuélvela a baño María.
2. Licua la crema para batir, la pulpa de maracuyá, el azúcar y la leche evaporada, a velocidad baja.
3. Sin apagar el motor de la licuadora, añade la grenetina disuelta hasta incorporar.
4. Cuela y vacía la mezcla al molde; refrigera hasta cuajar.
5. Desmolda sobre un plato húmedo y decora con las frutas.
Info adamary

Delicatessen. Orejas de Aman

Para realizar las Orejas de Amann necesitarás
PARA LA MASA
1 1/2 taza de harina
1/4 taza de aceite
1 huevo
1/3 taza de azúcar
1 cdita de polvo de hornear
Jalea de albaricoque o fresa a tu gusto para el relleno

Procedimiento:

Se mezclan todos los ingredientes en un bol se amasa hasta formar una pasta homogénea
Dejar reposar 30 minutos. Extender y hacer los circulos cortando con un vaso o un cortador de galletas rellenar. Con una cdita de jalea. Hornear 15 MINUTOS a 180 grados y listo!



Wednesday, April 20, 2016

Betún Marsmellow para Pastel y Cupcakes

Betùn para Pastel
Ingredientes
6 claras de huevos
Una pizca de sal
2 tazas de azúcar corriente
1 taza de agua
1 cdita de vainilla transparente

Procedimiento:

Ponemos en una cacerola el azùcar, agregamos el agua y hacemos un sirope hasta que llegue a  hervir y que haga mucha burbuja, que cuando pongamos un chorrito de esta mezcla en agua se haga una bolita, (caramelo)
Ponemos a batir las claras a punto nieve y agremamos en chorrito nuestro sirope, con la vainilla y la pizca de sal hasta que forme picos!
**Dior en tu Cocina**


Culis de Fresa Para Pastel

Culis de Fresa Para Pastel 


Para Hacer este culis de fresa necesitarás
2 tazas de fresas frescas 
1 taza de sucar regular
2 sobres de gelatina sin sabor ( grenetina)
6 cdas de agua para disolver la gelatina.
3 a 4 cdas de mermelada fresa

Procedimiento
Colocar en un bol las fresas con 1 taza de azucar y reposar 2 horas
En otro bol disolver la gelatina sin sabor  con el agua, dejar unos 10 minutos hasta que se hidrate.
Una vez hidratada  reservar

Cuando las fresas hayan sacado su jugo y el azúcar haya disuelto
Pasarlas por un colador, dejando de 1/3 de su jugo, 
Para que la gelatina se vuelva liquida ponerla al microondas 3 minutos
Veran que vendra a su estado liquido si le falta agua agregar mas. 
Luego se juntan las 2 mezclas cuando las fresas estan a temperatura ambiente
Se le agregan 3 cdas de mermelada de fresa.
Decorar con las fresas y dejar caer el culis sobre las fresas y listo!

Tuesday, April 19, 2016

Gelatina de Queso

Gelatina de Queso

GELATINA DE QUESO 


  
Ingredientes: 
  
1 litro de leche 
30 gramos de grenetina 
1 leche condensada (lechera) 
1 queso crema de 190 gramos (philadelphia, fiorelo, etc.) 
1 pizca de sal 
  
Hidratar la grenetina en 1/2 taza de leche fría, por lo menos 15 minutos 
El resto de la leche llévala a fuego, agrega la leche condensada y la pizca de sal, dejar ahí hasta que suelte el hervor 
Retira del fuego y agrega la grenetina, mover hasta que se disuelva 
Una vez tibia lleva a la licuadora junto con el queso crema 
Vaciar la mezcla a un molde y refrigera hasta que cuaje 
  
* la grenetina, antes de agregarla a la leche caliente puedes llevarla al microondas y calentarla de 10 en 10 segundos hasta que se di

Merengue Italiano Receta











Receta Merengue Italiano
Merengue Italiano
240 gr. azúcar
120 gr. claras de huevo (unas 4 claras)

50 ml de agua
En un cazo vertemos el agua y el azúcar en el centro, intentando que no toque los bordes. Calentamos la cazuela, sin moverla, hasta que comienza a burbujear. En este momento, y mientras se sigue haciendo el almíbar, comenzamos a montar las claras.
En el bol de la batidora ponemos las claras y comenzamos a batir, cuando vemos que comienzan a espumar abundantemente añadimos 60 gr. de azúcar poco a poco, sin para de batir. Continuamos hasta que las claras estén bien montadas.
En este punto el almíbar estará prácticamente preparado. Tenemos que llegar a conseguir la textura de punto bola media, lo que equivale a que alcance una temperatura de entre 118ºC a 120ªc. Aunque depende un poco de la cantidad que estemos preparando, nos llevarán unos 5 minutos conseguir el punto ideal del almíbar.
Con el almíbar ya en su punto volvemos a comenzar a batir las claras y empezamos a añadirlo en forma de hilo, poco a poco, hasta que lo hayamos añadido todo. Seguimos batiendo hasta que el merengue se haya enfriado totalmente, que esté a temperatura ambiente.

Wednesday, April 13, 2016

Pastel de Naranja Cheesecake

Orange Cheesecake
Pastel de naranja glaseado de mascarpone
Ingredientes:
Para la Base
1 1/2 taza de harina todo uso
1 cdita de baking powder ( polvo de hornear)
3/4 taza de azúcar regular
3/4 de mantequilla en pomada
3 huevos previamente revueltos (crudos)
1 cdita de esencia de naranja
2 cdas de jugo de naranja
Rayadura de 2 naranjas (opcional)
Frosting (Betún)
2 2/3 de queso mascarpone
4 cdas de jugo de naranja
1/2 taza de azúcar glass ( en polvo)
1 cdita esencia de naranja

Procedimiento:

Pre caliente el horno a 180 grados celcius
Prepare y engrase un molde de 8 pulgadas
Cuele la harina (cernir)
Bata el harina, el povo de hornear, la mantequilla la esencia,huevos,y el jugo de naranja
Divida esta mezcla en 2 moldes
Hornee por 25 a 30 minutos

Frosting o Betún
Mezcle y bata todos los ingredientes hasta la optención de una pasta homogénea y brillante!
**Dior en tu Cocina**
Anuncio: ya estan disponibles  mis recetas pondré las fotos para que puedan optar por las recetas separadas como la que vengo de ponerles!.
Via email

Royal Icing, betun Royal

Betun Royal
Este betún nos sirve para decorar enteramente un pastel o las galletas de azúcar, si se ha de utilizar en pastel la cosistencia es mas liquida utilizando leche para diluirlo


Para hacer el Royal Icing necesitaràs
2 libras de azùcar glass
5 claras de huevos o 10 cdas de polvo de merengue disueltas en agua tibia,seguir las instrucciones
1/4 cdita de cremor tàrtaro
Con la ayuda de la batidora, se mezclan los ingredientes, poniendo primero el azúcar,luego el cremor tàrtaro y luego las claras de huevo,
Listo!
**Dior en tu Cocina**

Monday, April 11, 2016

Waffles Receta ...Recipe.

Para realizar esta receta de waffles necesitarás:

2 huevos, 3 cdas de azúcar normal, 1 cdita de Polvo de hornear ( Baking Powder)
200ml de leche y 175 gramos de harina 

Procedimiento:
Batimos los huevos con el azúcar muy bien incorporamos el polvo de hornear más los 200 ml de leche batimos bien con una cuchara de madera  y agregamos poco a poco la harina hasta formar una pasta liquida y homogénea, llenamos nuestros moldes hasta la mitad y horneamos a 180 grados por unos 13 a 15 minutos.....ojo si tienen una wafflera magnífico! Se pueden hacer alli! Y listo!.
**receta de mi libro Dior en tu cocina**

Saturday, April 9, 2016

RECETA BASICA DE FONDANT sabor vainilla

FONDANT




Gelatina sin sabor 1 cda
Agua (temperatura ambiente) 4 cdas (1/4 taza)
Glucosa líquida 2 cdas
Glicerina (comestible) 2 cdas
Grasa Vegetal 1 cda
Azúcar en polvo (*) 500 grs. (350-400 grs. aprox.)
Esencia incolora de vainilla

Se hidrata la gelatina en el agua. Se deja reposar de 5 – 10 minutos. Se lleva a baño maría o al horno microondas para que diluya (sin dejarla calentar mucho, solo lo suficiente para que disuelva bien).  Agregar la glucosa y mover hasta mezclar bien. Después la glicerina y esencia, y la grasa si la pide la receta. Llevar unos segundos más al microondas para que diluyan bien todos los ingredientes. Este es el momento apropiado para agregar el colorante si se le va a dar color a la masa.

Se empieza a agregar la mitad del azúcar poco a poco y mezclando con la espátula. Cuando ya se pueda recoger, se pasa al mesón para continuar agregando azúcar y amasando con las manos untadas de grasa. El azúcar se incorpora gradualmente y hasta que quede una masa manejable, que se pueda compactar sin que se pegue al mesón ni a las manos. Se envuelve en plástico y se deja reposar antes de usar en un lugar fresco y seco. Al medio ambiente, no en el refrigerador. En el reposo adquiere consistencia, firmeza y más flexibilidad.

RECETA BASICA DE FLAN

RECETA BASICA PARA ELABORAR FLAN...

PARA ELABORAR LA RECETA BASICA DE UN FLAN SON POCOS LOS INGREDIENTES QUE SE NECESITAN,,,SI TIENES ESTOS INGREDIENTES BASICOS , SOLO BASTARA CON QUE DUPLIQUE LAS CANTIDADES PARA ELABORAR UN FLAN FAMILIAR.

RECETA:
INGREDIENTES:
Para una taza de Leche, 3 huevos y 2 cdas de azucar, 1 cdita de vainilla
si quieres un flan familiar solo basta con multiplicar las porciones.


Friday, April 8, 2016

Pastel de Calabaza

Pastel de Calabaza
Foto Yesilkivi.
Ingredientes:
Para la base:
Un paquete de galletas maria trituradas y mezcladas con 1/3 de mantequilla
Para el relleno:

1 paquete de pudding siguiendo las indicaciones
2 cdas colmadas de maizena
2 tazas de leche
4 cdas de azùcar
1 cdita de vainilla
Para el topping parte superior
Puree de Calabaza firme
Decoración
Coco Rayado

Procedimiento:
Ponemo nuestra base de galletas en un recipiente cubierto con plastico, eso nos ayudara a desmoldarlo.
Para hacer nuestro relleno hacemos el pudding segun las instrucciones de la caja y reservamos.
En otro recipiente ponemos nuestra leche ,vainilla y la 2 cdas de vainilla  y el azùcar a hervir hasta que espese, si hace falta maizena agregamos mas, hasta que cuaje bien, reservamos en el refrigerador
Preparamos un pure de calabaza  ,el puree debe estar firme y sin agua
Montamos:
1- base de galletas debidamente amantequilladas
2- revolvemos nuestra leche y pudding juntos y ponemos esa capa
3- agregamos nuestra capa de puree de calabaza y decoramos con coco rayado

Refrigeramos por 6 horas hasta que este firme
Sacamos con la ayuda del plàstico y servimos.

Wednesday, April 6, 2016

Frosting de queso crema para Cupcakes

Frosting de queso crema para cupcakes
Receta
Ingredientes:
1 barra de queso crema
1 barra de mantequilla
4 a 6 tazas de azúcar polverizada
2 cditas de vainilla
2 cdas de leche

Procedimiento:
Ponemos la mantequilla, la vainilla , leche y el queso crema a batir, hasta formar una pasta homogenea y agregamos poco a poco el azúcar hasta formar una pasta cremosa y firme.