FONDANT SIN MARSHMALLOWS/ FONDANT RECIPE

• 1/2 taza de leche entera
  3 cucharadas de gelatina sin sabor (o 4 sobres de gelatina de Knox)
  1 taza de jarabe de maíz de luz
  3 cucharadas de mantequilla salada
  2 1/2 cucharadas de glicerina
  2 cucharaditas de extracto de vainilla (puede usar vainilla clara)
  1 cucharadita de saborizante de mantequilla
  1 cucharadita de polvo de jugo de limón (opcional)
  3 1/2 a 4 libras de azúcar en polvo
  2 pizcas de sal
  Es necesario material adicional:
  1/2 taza de leche entera
  3 cucharadas de gelatina sin sabor (o 4 sobres de gelatina de Knox )
  1 taza de jarabe de maíz de luz
  3 cucharadas de mantequilla salada
  2 1/2 cucharadas de glicerina
  2 cucharaditas de extracto de vainilla (puede usar vainilla clara )
  1 cucharadita de saborizante de mantequilla
  1 cucharadita de polvo de jugo de limón ( opcional)
  3 1/2 a 4 libras de azúcar en polvo
  2 pizcas de sal
  Manteca vegetal
  Glicerina extra (para amasar en, si es necesario)
  algunos almidón de maíz
  Una batidora de pie
  INSTRUCCIONES:
  
  Coloque la leche en una taza de medir 2 taza. Espolvorear en su gelatina y deje que se firme o la floración (debería tomar 3-4 minutos).
  Coloque la mezcla en el microondas y el calor a potencia ALTA durante 1 minuto. Remover. Si su gelatina no se convierte en líquido, a continuación, seguir el microondas usando intervalos de 15 segundos hasta que se derrita. Asegúrese de revolver entre los ciclos de calentamiento.
  Poner el jarabe de maíz, mantequilla, glicerina, extracto de vainilla, aroma de la mantequilla y la sal en una gran taza de medir. Añadir este a la leche y la gelatina mezcla. Remover.
  Microondas a fuego alto por 2 minutos (o hasta que la mantequilla se haya derretido). Remover. Establecer esto a un lado y deje que se enfríe a tibia.
  Coloque 2 libras de azúcar en polvo en su batidora de pie. Añadir en su polvo de jugo de limón si se utiliza.
  Colar LUKE mezcla caliente en el nivel de azúcar en polvo. Mezclar a mano con una espátula hasta que se mezclen.
  Coloque su mesa de mezclas con el gancho de la pasta y gire la mezcladora a "revuelo". Poco a poco comienzan a incorporar el resto del azúcar en polvo, añadir una taza a la vez.
  Su pasta de azúcar está listo cuando comienza a separarse de los lados y comienza a aglutinarse alrededor del gancho de la pasta.
  Sobre una superficie limpia, añadir un poco de manteca vegetal y almidón de maíz en el mostrador para evitar que se pegue.
  Con un poco de Crisco en sus manos, volcar la pasta de azúcar sobre el mostrador y comenzar a trabajar en una bola redonda y lisa. Será un poco blanda y puede usar el azúcar en polvo (o almidón de maíz) adicionales como sea necesario para formar su bola.
  Divida la masa en dos y se envuelven apretadamente en un poco de abrigo de saran crisco recubierto. No utilice un spray porque eso va a formar una costra. Repita el procedimiento con una segunda envoltura, a continuación, repita el mismo proceso con la otra mitad de la pasta de azúcar.
  Coloque en un recipiente hermético y permita que se asiente durante la noche en el mostrador.
  Al día siguiente, amasar sólo la cantidad necesaria para cubrir su pastel.
  En una superficie antiadherente, amasar algunos fondant. Intercambio entre un poco de glicerina y un poco de manteca, justo hasta que esté suave y flexible.
  NOTAS:
  El trabajo de su pasta de azúcar en lotes hasta agradable y suave .
  Si en algún momento parece demasiado suave , simplemente amasar en más azúcar en polvo . Si parece demasiado rígido , agregue en más glicerina.
  El proceso de azúcar y cocinar conserva los ingredientes lácteos , por lo que no hay que preocuparse de su deterioro.
  Buenas marcas de degustación de la pasta de azúcar comercial : Fondx y Fondarific . Oigo Satin Ice es bueno también.
  Adaptado de la pasta de azúcar de la receta Michele Foster.
  +

• 
  
• 
  
• 1/2 cup whole milk
• 3 Tbsp of unflavored gelatin(or 4 envelops of Knox’s Gelatin)
• 1 cup of light corn syrup
• 3 Tbsp of SALTED butter
• 2 1/2 Tbsp of glycerin
• 2 tsp of vanilla extract(you may use clear vanilla)
• 1 tsp of butter flavoring
• 1 tsp of lemon juice powder(optional)
• 3 1/2 to 4 pounds of powdered sugar
• 2 pinches of salt

Additional items needed:

• Vegetable shortening
• Extra glycerin(for kneading in, if necessary)
• some corn starch
• A stand mixer

INSTRUCTIONS:

1. Place your milk in a 2 cup measuring cup. Sprinkle in your gelatin and allow it to firm up or bloom(should take 3-4 minutes).
2. Place mixture in the microwave and heat on HIGH for 1 minute. Stir. If your gelatin does not become liquid, then continue to microwave using 15 second intervals until melted. Make sure to stir between heating cycles.
3. Put corn syrup, butter, glycerin, vanilla extract, butter flavoring, and salt into a large measuring cup. Add this into your milk and gelatin mixture. Stir.
4. Microwave on high for 2 minutes(or until butter has melted). Stir. Set this aside and allow it to cool to LUKE WARM.
5. Place 2 pounds of powdered sugar into your stand mixer. Add in your lemon juice powder if using.
6. Strain LUKE WARM mixture into your powdered sugar. Mix it by hand with a spatula until blended.
7. Fit your mixer with the dough hook and turn the mixer on to “stir.” Slowly start to incorporate the rest of the powdered sugar, adding a cup at a time.
8. Your fondant is ready when it starts to pull away from the sides and starts to clump around the dough hook.
9. On a clean surface, add some vegetable shortening and then corn starch onto the counter to prevent sticking.
10. With some crisco on your hands, dump the fondant onto the counter and begin to work it into a smooth round ball. It will be slightly soft and you may use additional powdered sugar(or corn starch)AS NEEDED to form your ball.
11. Divide the dough in half and wrap them up tightly in some crisco coated saran wrap. Do not use a spray because that will form a crust. Repeat with a second wrapping, then repeat the same process with the other half of fondant.
12. Place in an air tight container and allow it to sit overnight on the counter.
13. The next day, knead only the amount required to cover your cake.
14. On a non stick surface, knead out some fondant. Interchange between a little glycerin and some shortening, just until soft and supple.

NOTES:

If you are positive that you are not going to color your fondant, then you can add 3 Tbsp of glycerin instead of 2 1/2 to start with. I like to control how much goes into my fondant and if you put too much then it will be too soft, not to mention that food coloring also contains glycerin. If you are unfamiliar with the texture of fondant, go out and purchase some store bought fondant to note the texture.

• Do not use butter flavoring shortening. It does not taste good in this.
• And no, you cannot taste the crisco in this recipe.
• This recipe yields about 4 1/2 pounds of fondant.
• Work your fondant in batches until nice and smooth.
• If at anytime it appears too soft, just knead in more powdered sugar. If it appears too stiff, add in more glycerin.
• The sugar and cooking process preserves the dairy ingredients, so there is no worry of spoilage.
• Good tasting brands of commercial fondant: Fondx and Fondarific. I hear Satin Ice is good too.

Adapted from Michele Foster’s Fondant recipe.