Adobo Mexicano para Carnes y Tortas Mexicanas

Adobo Mexicano para Carnes y Tortas Mexicanas

Receta

Ingredientes:
1 chile ancho
5 chiles mirasol
3 ajos
1/4 cdita pimienta negra
8 ó 10 clavos
1 ó 2 hojas de laurel
1 cda de mejorana
sal de mar al gusto
caldo de la cocción de la carne
1 cdita aceite

Los chiles mirasol los limpiamos y botamos sus semillas, en una cacerola  ponemos a hervir 1 1/2 taza de agua
hasta que esten completamente hidratados , ponemos en la licuadora todos los ingredientes y licuamos bien,agregando una taza del jugo de la carne.
en una cacerola ponemos la cdita de aceite y freimos nuestra salsa hasta que espese y listo!
Dior

Tarta  Rellena de Frutas y Crema
Para 8 personas
Crema de vainilla
300 ml de leche
40 gr de azucar
1 pizca de sal
1 cdita de vainilla
2 yemas de huevo
18 grs de fecula de maiz

Procedimiento
Se pone la leche a hervir co el azúcar y la sal y la vainilla, se baten las yemas y se incorporan en la leche cuando esta tibia, (antes de hervir) , agregamos la fecula y movemos vigorosaente hasta que hierva y espese, retiramos.

Para la pasta quebrada

500g de harina
15 grs de sal
250ml de agua
500grs de mantequilla

 Procedimiento

Se pone el harina en forma volcan , se pone en medio la sal y el agua , revolver sin trabajarla mucho, se reposa 20 minutos, despues se le da la forma de un cuadrado
Se pone la mantequilla  en pomada en medio, se agarran las cuatro puntas y se juntan en el medio se dan 6 vueltas de esta manera con intervalos de 20 minutos.
Refrigeramos.

Extendemos, la pasta forramos nuestros moldes y horneamos por 35 minutos, poniendo en cada una peso, frijoles o arroz para que la pasta no se levante, sacamos del horno y vertemos nuestra crema y decoramos con frutas.

Pasticetas Cookies

pasticetas

Receta


Mantequilla sin sal, 125 gramos
Margarina, 125 gramos
Azúcar glass, 150 gramos
Huevo , 1
Harina, 300 gramos
Leche en polvo, 30 gramos
Preparación
Acrema por separado la mantequilla y la margarina, integrándolas, intercala con el azúcar glass.
Agrega la harina en forma envolvente, batiendo firmemente la mezcla. Procura suavizarla para no tener problemas con el duyado.
Coloca la mezcla en una manga pastelera con duya de estrella (2 D) y comienza a duyar en una charola, previamente engrasada y enharinada.
Hornea a 170° C por espacio de 15 ó 20 minutos saca del horno y deja enfriar por completo.

Fondant Economico Receta / Fondant Recipe

Para realizar un fondante economico y rapido

nececitaras:

250 granos de azucar glass
1 cucharada a sopa de glucosa
1 clara de huevo

Procedimiento


en un bol poner al azucar glass, agregar la clara revolver energeticamente y una vez incorporada la clara agregar la glucosa y revolver hasta obtener una masa homogenea y lisa, no pegajosa.

proceder a estirarla con la ayuda de un rodillo, espolvoreado de azucar glass para que no se pegue.

Flan Napolitano/ Napolitan Flan

Flan Napolitano
Receta

Salen 8 flanes y hasi multiplican.  Por mas.

 Ingredientes: 

5 yemas 

1 taza de azucar

3 tazas de leche

1 taza de leche evaporada

3 cditas de vainilla

4 cdas de grenetina o 40 grs.

1 taza de sirope, Maple

Aceite de cocina , no oliva

Bata las yemas con 1/2 taza de azucar, ponga a calentar la leche sin que hierva deje caer las yemas en hilo y cuando suelte hervor agregue la leche condensada  y la vainilla y reserve.

Mezcle en seco la grenetina con la  1/2 taza de azùcar restante   y deje caer en la leche hasta que se disuelva por completo, 

Unte los moldes con aceite y vierta la mezcla refrigere dos horas.

Desmolde y bañe generosamente con el sirope de maple y decore a su gusto.

Receta tomada de * Dior en tu Cocina*

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Pizza Siciliana Receta/ Siciliana Pizza Recipe

Pizza Siciliana receta

Receta

500 gramos de harina de fuerza 00 o todo uso

25 gramos de levadura

3/4 taza de agua tibia

1/2 cdita de azúcar

2 cditas de sal

4 cdas de aceite de oliva

Queso mozarella

Salsa de tomate  para pizza 3/4 taza 

Hongos

Pimiento Verde

Procedimiento

Vertimos la levadura en nuestra agua tibia y dejamos en reposo 1/2 hora

En otro bol, ponemos el azúcar y la sal con las4 cdas de aceite de oliva , incorporamos la levadura y revolvemos con nuestras manos, formando una pelota, la ponemos en nuestra mesa de trabajo y amasamos por 20 minutos, cubrimos y dejar que crezca y duplique su volumen por 1 hora como mínimo.

Pasado este tiempo, extendemos con la ayuda de un rodillo, colocamos con  una brocha aceite de oliva, pincelamos, la salsa, queso, hongos, el chile verde y mas queso, y pincelamos con aceite de oliva, hornear a 250 grados por 20 minutos, o hasta que el queso este completamente derretido.

Listo!

Receta tomada del libro: *Dior en tu Cocina*

Pizza Siciliana

Me voy a la cocina y mas tarde les traigo la receta de la pizza de sicilia! que les parece

esperen por la receta mis reposteras!